مقلوبة البيذنجان والبطاطة
المقادير
كيلو شرائح لحم بقر أو غنم
بصلة
رشة ملح
فلفل احمر
بطاطة مقطعة دوائر ومقلية
بيذنجان مقطع دوائر ومقلي
بصلة مقطعة دوائر ومقلية
رز منقوع
طريقة العمل:
نسلق اللحم الى ان ينضج
نطبخ الرز ونصفيه
نضع القدر على النار
ونضع طبقة البصل المقلي أولاً
ثم نضع طبقة اللحم المسلوق
بعدها نضع طبقة البطاطة المقلية
أخيراً نضع طبقة البيذنجان
ونتركهم على نار هادئة لمدة حوالي نصف ساعة
نترك القدر ليبرد قليلاً بعد أن نطفي من تحته النار
ثم نقلبه في صينية ونضع فوقه ونزينه بقطع الليمون وورق الكرفس..
"كبة الرز"
المقادير:
كوبين رز مطبوخ
كيلو لحم مفروم
عودين مفرومين من النعناع
رأسين بصل مفروم
شعرية ناعمة نصف كوب
بطاطة مفرومة ناعم
لوز حسب الرغبة
بهارات كاري وفلفل حار
ملح وقليل من عصير الليمون
طريقة العمل:
نسلق الرز ونفرمه في مفرامة اللحم مع البصل
نسلق اللحم ونصفيه
وفي مقلاة متوسطة الحجم نقلي الشعرية
ونضع عليها ماء قليل لتنضج
نضعها فوق اللحم المسلوق
نضع مكانها البطاطة المفرومة والبصل المفروم
نقليهما حتى يحمرا ثم نضيفهما للحم المسلوق والشعرية
ثم نضيف اللوز والنعناع والفلفل الحار والكاري وقليل من عصر الليمون ونمزجهم جيداً
ثم نشكل من الرز الذي فرمناه دوائر لنضع فيها حشوة اللحم
ونشكل أقراص مدورة
نسخن الزيت في مقلاة كبيرة جيداً
نقلي فيه الكبة حتى تحمر
نستطيع أن نحتفظ بباقي كمية الكبة الغير مقلية الى وقت آخر في الفريز
تقدم الكبة مع الطرشي والسلطة واللبن بالخيار
وبالهناء والعافية
